prBAS EN 50733:2026

Ovaj dokument se primjenjuje na električne pećnice sa prisilnom konvekcijom, uređaje za kuvanje na pari i kombinovane pećnice za profesionalnu upotrebu. Ovi uređaji se koriste u profesionalnim kuhinjama, kao što su u restoranima, menzama, bolnicama i poslovnim subjektima kao što su mesnice. NAPOMENA 1 Ovi uređaji su napravljeni za jednu ili više sledećih načina pripremanja hrane: blanširanje, prženje, kuvanje na pari, pečenje tijesta, pečenje, tostiranje, gratiniranje, sous vide kuvanje itd. Ovaj dokument nije primjenljiv za:  uređaje koji obavljaju isključivo proces retermalizacije. NAPOMENA 2 Proces retermalizacije se koristi za održavanje hrane toplom i za zagrijavanje prethodno kuvane hrane (npr. topli ormarić).  pećnice za picu;  pekarske pećnice;  statičke pećnice;  parne pećnice pod pritiskom;  uređaji namijenjeni isključivo za industrijske svrhe. Cilj je definisati glavne karakteristike performansi električnih pećnica sa prisilnom konvekcijom, uređaja za kuvanje na pari i kombinovanih pećnica za profesionalnu upotrebu i opisati standardne metode za mjerenje tih karakteristika. Ovaj dokument se ne odnosi na sigurnost, kvalitet hrane i/ili minimalne zahtjeve za performanse.